به همت انجمن علوم و صنایع غذایی ایران کارگاه آموزشی و کاربردی ( روش های روتین و نوین تثبیت و آزادسازی عطر و طعم محصولات غذایی ) برگزار شد

انجمن علوم و صنایع غذایی ایران ، امروز  8  آذر ماه  ۱۴۰۰ میزبان برگزاری کارگاه آموزشی روش های روتین و نوین تثبیت و آزادسازی عطر و طعم محصولات غذایی  به صورت کاربردی با تدریس دکتر حسن کاکویی  به صورت برخط و مجازی در اسکای روم با حضور بیش از چهل نفر از کارشناسان و متخصصان از کارخانجات صنایع غذایی فرآورده های گوشتی کاله شکلات ایلیو ، احیای جاده ابریشم ، مریان شیمی ، اماج ، آرتا تغذیه آریان ، ستاره یخی – ب . آ ، کشت و صنعت بدیعی و نظری ، صنایع فرآورده های غذایی مزمز ، آماده لذیذ ، ماه چین دانه ، آرین صنعت کاوه خوراک ، دوغ آبعلی ، آرد وحدت قروه ، ابیض شیمی ، دلوسه ، شکلی ، فریکو ، عسل مدا ، پگاه فارس و  اساتید و دانشجویان تحصیلات تکمیلی است.

لازم به توضیح است این کارگاه آموزشی کاربردی تا روز پنجشنبه  11 آذر  ماه از ساعت ۱۵ الی ۱۷ نیز ادامه خواهد داشت .

گفتنی است اهداف و سرفصل های این دوره آموزشی کاربردی شامل موارد ذیل است :

  • مقدمه
  • تعاریف و اصطلاحات
  • آشنایی با کلیات و انواع اشکال فلور در غذاها
  • فاکتورهای موثر بر عطر و طعم محصولات غذایی
  • تغییرات فیزیکوشیمیایی ترکیبات فلور محصولات غذایی
  • برهم کنش فلور در سطح حسی
  • نقش فرآیندهای دهانی در احساس فلور
  • رویکرد متفاوت در احساس فلور
  • برهم کنش فلور با لیپیدها
  • برهم کنش فلور با کربوهیدرات
  • برهم کنش فلور با پروتئین ها
  • برهم کنش فلور با امولسیون های غذایی
  • برهم کنش فلور با بافت غذایی
  • برهم کنش فلور با املاح
  • برهم کنش بو و طعم در احساس فلور
  • فرآیند آزادسازی فلور
  • فرآیند درک فلور
  • کنترل آزادسازی فلور در ماتریکس محصولات غذایی
  • آزادسازی فلور از محصولات غذایی مایع
  • تثبیت فلور
  • آشنایی با روش های انکپسوله کردن ترکیبات فلور
  • تکنولوژی های نوین در تثبیت و آزادسازی فلور

♦️♦️جهت کسب اطلاعات تکمیلی و ارائه هرگونه انتقاد و پیشنهاد با شماره تلفن های ۴۴۲۹۳۴۵۰ و  ۴۴۲۹۳۴۵۵ و  ۴۴۲۹۳۴۵۹ تماس حاصل نمایید.

Translate »