انجمن علوم و صنایع غذایی ایران
پنجمین جشنواره ملی سلامت غذا با هدف به روز رسانی و ارتقای دانش تولید محصولات سلامت محور صنایع غذایی ،سوم شهریور ماه در سالن همایش های بین المللی دانشگاه شهید بهشتی برگزار شد.
جشنواره ملی سلامت غذا با حضور مسئولین، تولیدکنندگان و کار آفرینان ، اساتید دانشگاهی ، دانشجویان و اصحاب رسانه توسط انجمن متخصصین علوم و صنایع غذایی ایران به همت شرکت مشاهیر آریا با همکاری ارگان ها و نهاد ها و سازمان های دولتی و خصوصی ، دانشگاهها و کارخانجات صنایع غذایی کشور برگزار شد.
جشنواره ملی سلامت غذا از سال ۱۳۹۸ با دعوت از تولید کنندگان برای تولید محصولات سالم همراه با شعار “همه باهم برای سلامت” شروع به فعالیت کرد از دستاورد های این جشنواره می توان به معرفی جدید ترین محصولات سلامت محور،تقسیم بندی محصولات سلامت در سه بخش محصولات فراسودمند، سودمند و کاهش اثرات زیانبار واطلاع رسانی برای ارتقاع سطح سلامت جامعه اشاره کرد.
سلامت غذا؛ اولویت همیشگی وزارت بهداشت
در نخستین بخش مراسم، دکتر اسمعیلزاده، مدیرکل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، سخنان خود را با محور «غذای سالم برای زندگی سالمتر» آغاز کرد. او گفت:
«سلامت غذا یکی از دغدغههای همیشگی وزارت بهداشت است. هدف ما این است که غذایی تولید شود که هم سالم باشد و هم طول عمر را افزایش دهد.»
وی با اشاره به تغییر الگوی مصرف در جامعه افزود:
«امروز مردم از غذاهای سنتی فاصله گرفتهاند و به غذاهای صنعتی روی آوردهاند. این تغییر، نقش صنعت غذا را در حفظ سلامت جامعه پررنگتر میکند. ما باید کنار تولیدکنندگان بایستیم تا غذای سلامتمحور در سفره مردم جای بگیرد.»
به گفته دکتر اسمعیلزاده، مهمترین راهبرد دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، کاهش مصرف قند، چربی و نمک در فرآوردههای غذایی است. او تأکید کرد:
«غنیسازی مواد غذایی با ویتامین D، روی، آهن، سبوس و فیبر در دستور کار قرار گیرد.»
انجمنی با سابقه و اعتبار ملی
در ادامه، دکتر عزیزی، رئیس انجمن متخصصین علوم و صنایع غذایی ایران، با اشاره به سابقه این انجمن گفت:
«انجمن صنایع غذایی از سال ۱۳۶۴ فعالیت خود را آغاز کرده و امروز تنها انجمن صنفی مورد تأیید وزارت علوم در این حوزه است که موفق به دریافت گرید A شده است.»
او همچنین با معرفی برنامههای پیشرو افزود:
«سی و یکمین کنگره ملی و ششمین کنگره بینالمللی علوم و صنایع غذایی ایران در تاریخ ۱۴ و ۱۵ آبان در دانشگاه آزاد اسلامی واحد بینالمللی آیتا… آملی برگزار خواهد شد. امیدوارم این جشنوارهها هر سال پویاتر از قبل برگزار شوند.»
ناترازیها؛ زخم پنهان صنعت غذا
دکتر فتحاللهی، نایبرئیس انجمن متخصصین علوم و صنایع غذایی ایران، نیز در سخنرانی خود به مسئله «ناترازیها» پرداخت و گفت:
«مشکل اصلی ما در کشور، مدیریت کلان است. قطع برق نمونهای از همین ناترازیهاست که باعث افت تولید در بخش کشاورزی و صادرات شده و نگهداشت نیرو را برای تولیدکنندگان دشوار کرده است.»
او از همه انجمنها خواست با همافزایی و پیگیری جدیتر از دولت، زمینه حل این مشکلات را فراهم کنند.
رشد تولید در سایه مشکلات
پس از آن، دکتر ابراهیم شیخ، معاون صنایع عمومی وزارت صمت، با بزرگداشت یاد شهدای ۱۲ روزه جنگ و تشکر از انجمن، سخنرانی خود را آغاز کرد. او گفت:
«با وجود همه مشکلات، صنعت غذا همچنان پویاست. در چهار ماه نخست امسال، رشد تولید این صنعت به ۵/۲ درصد رسید.»
وی درباره ضرورت اصلاح ساختارهای نظارتی افزود:
«سازمان غذا و دارو و سازمان استاندارد باید نتایج آزمایشهای یکدیگر را بپذیرند تا دوبارهکاری و هزینههای اضافی از دوش تولیدکنندگان برداشته شود. همچنین حذف کالاهای آسیبرسان یک ضرورت است؛ چراکه بسیاری از این کالاها میتوانند جایگزین مناسبی برای کمبود کالاهای اساسی باشند.»
او همچنین هشدار داد:
«ناترازی انرژی و قطع برق نباید شامل واحدهای غذایی، بهداشتی و دارویی شود. این بخشها باید از محدودیتهای انرژی معاف باشند؛ زیرا در شرایط بحرانی، صنعت غذا و آشامیدنی نقش مهمی در امنیت و آرامش کشور ایفا میکند.»
«انسان»؛ محور اصلی تولید
دکتر جهانگیری، عضو هیئتمدیره انجمن متخصصین علوم و صنایع غذایی ایران، نیز در سخنان خود بر نقش بخش خصوصی تأکید کرد و گفت:
«دانش و تجربه بخش خصوصی در حوزه غذا از بخش دولتی فراتر است. باید مسیر صدور مجوزها سادهتر شود و یک پروانه جامع برای تولید کفایت کند.»
پس از او، دکتر داوود آبادی، رئیس انجمن صنفی آبمیوه و کنسانتره، نگاه متفاوتی به موضوع داشت:
«محصول خوب فقط حاصل ماشینآلات نیست. انسانهایی که در کارخانهها کار میکنند، تولیدکنندگان واقعیاند. اگر از نظر روحی و روانی در شرایط خوبی باشند، محصولی باکیفیت تولید خواهد شد.»
او درباره فشار هزینهها هشدار داد:
«گران بودن مواد اولیه، تولیدکننده را ناچار به افزایش قیمت میکند. اما محصولات ارزانتر نیز معمولاً کیفیت پایینتری دارند. این چرخه اگر ادامه یابد، به افت کیفیت مواد غذایی منجر میشود. بنابراین باید راهکارهایی برای کاهش هزینه مواد اولیه پیدا کرد.»
معرفی دستاوردها و تجارب صنعتی
در بخش دیگری از برنامه، دکتر پروانه خضرایینیا، مدیر تحقیق و توسعه شرکت گلنان پورا توس، دستاوردهای این شرکت را معرفی کرد.
سپس دکتر حسن مؤمن، مدیرعامل شرکت نیوشه سحر همدان، درباره مبارزه با تقلبات در صنایع غذایی سخن گفت و تأکید کرد:
«حفظ رضایت و سلامت مشتری، هدف اصلی شرکت ماست. کیفیت خط قرمز ماست و سلامتمحوری اساس فعالیت ما محسوب میشود.»
نگاه کلان به آینده صنعت غذا
دکتر الوندی، مدیرکل دفتر صنایع غذایی، دارو و بهداشت وزارت صمت، نیز با اشاره به اینکه «۳۰ تا ۴۰ درصد غذای مصرفی مردم فرآوریشده است»، اظهار داشت:
«رفع مشکلات این بخش و استفاده بهینه از ظرفیتها، ضرورتی اجتنابناپذیر است.»
در ادامه، دکتر محمدیان، مدیرکل دفتر نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی سازمان دامپزشکی ایران، تأکید کرد:
«باید غذای کافی و سالم تولید شود. کنترل بیماریهای مشترک دامی و انسانی از مهمترین وظایف ما در این مسیر است.»
اهدای نشان زرین سلامتمحور
این جشنواره در نهایت با معرفی و تقدیر از شرکتهای برتر صنعت غذا با اهدای اهدای نشان زرین سلامت غذا پایان یافت؛ شرکتهایی که با تلاش و نوآوری، نقش مهمی در تأمین غذای سالم و ارتقای سطح کیفی محصولات غذایی کشور ایفا کردهاند. از جمله این شرکتها میتوان به: گروه صنایع غذایی سولیکو کاله، شرکت تک ماکارون، گروه زر، شرکت صنعت غذایی کورش، مادر تخصصی گسترش صنایع غذایی سینا، شرکت روغنکشی خرمشهر، گروه صنایع غذایی نامینو، شرکت بهار رز چناران (عالیس)، شرکت صنایع قهوه پارتسازان (مولتی کافه)، فرآوردههای غذایی دشت مرغاب (یک و یک)، شرکت نوین زعفران، گروه عالیفرد، شرکت فرمند، فرآوردههای لبنی تین (دامداران)، شرکت احیانان ایرانیان (۹۵۹۵)، شرکت صنایع غذایی بهروز نیک، شرکت گلنان پوراتوس، شرکت بهنوش ایران، فرآوردههای لبنی و پروتئینی سحر (سحرسان)، صنایع غذایی تانیس، شرکت زمزم ایران، شرکت تجارت شرق ایندستریز، شرکت صداقتپیشه فارس (هپی لایف)، شرکت صنایع غذایی ماسترفوده، صنایع غذایی سحر، شرکت لبنیات پاستوریزه پاک، شرکت پروتئین گستر سینا، شرکت رکسان و دارا، شرکت تولیدی شیوا، شرکت سپید ماکیان، شرکت گسترش و توسعه صنایع بهپرور، شرکت بهینه وزین (مهگل)، شرکت صنایع غذایی گلستان عصاره (دلند)، شرکت اصفهان شکلات (کامور)، شرکت صنایع تبدیلی گلستان (شهره)، شرکت کیک و کلوچه نظری، شرکت آنی تک اصفهان (زربار)، شرکت تولید مواد غذایی صفادشت، شرکت نمک کیمیا و پخت و تهیه غذای فارسی اشاره کرد.
