انجمن علوم و صنایع غذایی ایران
انجمن علوم و صنایع غذایی ایران ، امروز 8 آذر ماه ۱۴۰۰ میزبان برگزاری کارگاه آموزشی روش های روتین و نوین تثبیت و آزادسازی عطر و طعم محصولات غذایی به صورت کاربردی با تدریس دکتر حسن کاکویی به صورت برخط و مجازی در اسکای روم با حضور بیش از چهل نفر از کارشناسان و متخصصان از کارخانجات صنایع غذایی فرآورده های گوشتی کاله شکلات ایلیو ، احیای جاده ابریشم ، مریان شیمی ، اماج ، آرتا تغذیه آریان ، ستاره یخی – ب . آ ، کشت و صنعت بدیعی و نظری ، صنایع فرآورده های غذایی مزمز ، آماده لذیذ ، ماه چین دانه ، آرین صنعت کاوه خوراک ، دوغ آبعلی ، آرد وحدت قروه ، ابیض شیمی ، دلوسه ، شکلی ، فریکو ، عسل مدا ، پگاه فارس و اساتید و دانشجویان تحصیلات تکمیلی است.
لازم به توضیح است این کارگاه آموزشی کاربردی تا روز پنجشنبه 11 آذر ماه از ساعت ۱۵ الی ۱۷ نیز ادامه خواهد داشت .
گفتنی است اهداف و سرفصل های این دوره آموزشی کاربردی شامل موارد ذیل است :
- مقدمه
- تعاریف و اصطلاحات
- آشنایی با کلیات و انواع اشکال فلور در غذاها
- فاکتورهای موثر بر عطر و طعم محصولات غذایی
- تغییرات فیزیکوشیمیایی ترکیبات فلور محصولات غذایی
- برهم کنش فلور در سطح حسی
- نقش فرآیندهای دهانی در احساس فلور
- رویکرد متفاوت در احساس فلور
- برهم کنش فلور با لیپیدها
- برهم کنش فلور با کربوهیدرات
- برهم کنش فلور با پروتئین ها
- برهم کنش فلور با امولسیون های غذایی
- برهم کنش فلور با بافت غذایی
- برهم کنش فلور با املاح
- برهم کنش بو و طعم در احساس فلور
- فرآیند آزادسازی فلور
- فرآیند درک فلور
- کنترل آزادسازی فلور در ماتریکس محصولات غذایی
- آزادسازی فلور از محصولات غذایی مایع
- تثبیت فلور
- آشنایی با روش های انکپسوله کردن ترکیبات فلور
- تکنولوژی های نوین در تثبیت و آزادسازی فلور
♦️♦️جهت کسب اطلاعات تکمیلی و ارائه هرگونه انتقاد و پیشنهاد با شماره تلفن های ۴۴۲۹۳۴۵۰ و ۴۴۲۹۳۴۵۵ و ۴۴۲۹۳۴۵۹ تماس حاصل نمایید.
