بدینوسیله به اطلاع می رساند انجمن علوم و صنایع غذایی ایران بنابر رسالت خود جهت ارتقای سطح فنی و بروز نمودن اطلاعات علمی مدیران تولید ، مسئولین فنی ، مدیران واحد تحقیق و توسعه (R&D)، کارشناسان و تکنسین های آزمایشگاه های کارخانجات صنایع غذایی و دانشجویان تحصیلات تکمیلی ( کارشناسی ارشد و دکتری ) و همچنین هیات علمی دانشگاهها اقدام به برگزاری دوره های بازآموزی در سطح تئوری – عملی و با مجوز رسمی اداره فرآورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو و اکتساب امتیاز از سوی آن سازمان به صورت مجازی و در اسکای روم نموده است .
براساس بخشنامه شماره ۲۹۲۱۱ سازمان غذا و دارو برای اجباری بودن ۲۵ امتیاز آموزشی سالانه برای مسئولین فنی جهت تمدید پروانه مسؤلین فنی ، انجمن علوم و صنایع غذایی ایران کارگاه جامع فرمولاسیون مواد غذایی- بهبود بافت مواد غذایی را برگزار می نماید.
🔸امتیاز باز آموزی: ۱۰ امتیاز
🔸مدت زمان: ۸ ساعت
🔸تاریخ برگزاری: روز پنجشنبه مورخ ۹ اسفند ماه ۱۴۰۳ از ساعت ۸ الی ۱۶ به صورت آنلاین و مجازی از طریق اسکای روم که پس از ثبت نام ، نام کاربری و رمز ورود در اختیار شرکت کننده محترم قرار داده می شود .
🔸 مهلت ثبت نام : ۴ اسفند ماه ۱۴۰۳
🔸مدرس دوره: آقای دکتر حسن کاکویی ( دکترای تخصصی علوم و صنایع غذایی با گرایش کنترل کیفیت و بهداشتی و کارشناس سازمان غذا و دارو – وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی )
🔸هزینه دوره : مبلغ ۴/۸۰۰/۰۰۰ریال
🔵🔴اهداف و سرفصل دوره شامل :
- تعاریف و اصطلاحات
- آشنایی با انواع ساختار و بافت در محصولات غذایی
- نقش کربوهیدرات ، چربی و پروتئین ها در ایجاد و توسعه ساختار و بافت محصولات غذایی
- تاثیر عملیات واحدها در میکروساختار و بافت محصولات غذایی
- ایجاد ساختار و بافت جدید محصولات غذایی در اثر فرآیند
- توسعه ساختار و بافت امولسیون های غذایی
- برهم کنش اجزاء ترکیبات مواد غذایی و جداسازی فاز
- جداسازی فاز کنترل شده برای اصلاح بافت محصولات غذایی
- طراحی محصول و مهندسی فرمولاسیون ژل ها و خمیرها
- ایجاد میکروساختار جدید از طریق فرآوری در محصولات غذایی جامد و نیمه جامد
- ارتباط میکروساختار مواد غذایی و کیفیت حسی محصولات غذایی
- اثر میکروساختار مواد غذایی بر برهم کنش فلیور محصولات غذایی
- توسعه ساختار و بافت محصولات غذایی بر پایه نشاسته
- نقش نشاسته در بافت محصولات اکسترود شده
- بافت غلات صبحانه و محصولات اکسترود شده غذایی
- بافت محصولات بیکری
- توسعه بافت نان
- ثبات و کنترل بافت سس ها
- بافت انواع نوشیدنی ها و آب میوه ها
- بافت گوشت و فرآورده های گوشتی
- بافت محصولات لبنی
- رئولوژی و بافت ماست
- اصلاح آنزیمی بافت محصولات لبنی
- ثبات و کنترل بافت سوپ ها و دسرها
سرفصل نهایی و مدت زمان کارگاه جهت ارائه با توجه به نوع صنایع شرکت کننده در کارگاه انتخاب و ارائه خواهد شد.
♦️♦️جهت کسب اطلاعات تکمیلی و ارائه هرگونه انتقاد و پیشنهاد با شماره تلفن های ۴۴۲۹۳۴۵۰ و ۴۴۲۹۳۴۵۵ و ۴۴۲۹۳۴۵۹ تماس حاصل نمایید.